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Fumeiro
O Fumeiro é uma confeção tradicional, tentando manter o sabor e a autenticidade que se guardam de outros tempos, a matança e os enchidos são práticas familiares. O nosso fumeiro é constituído por: tabafeias, chouriças, alheiras, salpicão, morcelas doces com sangue e amêndoa. As alheiras de Moncorvo são características pois têm mais caça e carne de aves. É utilizado o pão, os alhos, pimentas e maiores quantidades de colorau. Pode ser servido como entrada, ao natural ou cozinhado (cozido e assado).